Bolo "Dilícia" de Mexerica

Ingredientes para essa "dilícia":

• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado;
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 4 ovos;
• 1 xícara (chá) de óleo;
• 3 mexericas do tipo carioca (se forem muito pequenas, usar 5);
• 1pitada de sal;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• margarina e farinha para untar e enfarinhar a forma.

Para fazer a "dilícia": peneirar o açúcar e a farinha. Acrescentar uma pitadinha de sal e reservar. 

Separar as gemas das claras. 

Bater as claras em neve e (também!) reservar. 

Cortar as mexericas ao meio e retirar as sementes.

Bater no liquidificador o óleo com as mexericas com casca. Importante: nessa etapa, não demorar muito para não amargar!

Coar e acrescentar à farinha com o açúcar e sal. Acrescentar as gemas e misturar bem.

Acrescentar o fermento em pó e as claras em neve e incorporar levemente.

Assar em forno pré-aquecido, temperatura aproximada de 200ºC.

Para a calda: levar ao fogo o suco de 3 mexericas com 3 colheres (sopa) de açúcar. Deixar ferver até engrossar um pouco.

O bolo fica muito fofinho, então, cuidado na hora de desenformar! A dica é esperar esfriar um pouquinho.

Fazer furos com um garfo e colocar a calda com o bolo ainda quente.

Depois me diz se não é um "DILÍCIA"!!!

Maíra

ps.: foto improvisada, pois minha máquina tá passeando ali no velho continente!