Escondidinho de Carne

Recebi um pedido especial de um prato especial! Aí decidi que seria um escondidinho de mandioca e carne!

A receita é fácil e de impressionar!

Na verdade não tem receita certinha, que se não seguir sai tudo errado, sabe!? É de acordo com o gosto, com os ingredientes...

Para o purê de mandioca (mandioca boa geralmente é a da safra, cozinha fácil e fica macia - a safra da mandioca vai de janeiro a julho) cozinhar em panela de pressão, por uns 30/40 minutos. Se ainda ficar dura, tampar a panela e cozinhar mais um pouco!

Depois de cozida, ainda quente, bater com leite, manteiga, sal e pimenta do reino preta moída. Pode deixar uns pedaços de mandioca, fica bem gostoso! A consistência do purê é um pouco mais grossa que o de batata. 

Para a carne, fiz aquela receita "básica" de carne com cerveja preta.

Para cada quilo de carne (gosto de usar chã de fora/coxão duro ou chã de dentro/coxão mole), colocar na panela de pressão: 1 malzebier (longneck), 1 pacote de sopa de cebola e meia lata de extrato de tomate. Deixar cozinhar, depois de pegar pressão, por uns 30 minutos.

Eu gosto de desfiar bem desfiadinha a carne, para isso uso o processador.

A parte, cortar uma boa quantidade de cebolas em cubinhos e refogar até ficar transparente.

Para montar o escondidinho, primeiro colocar a carne desfiada, a cebola, bastante cheiro verde e o purê de mandioca por cima. Finalizar com um bom queijo parmesão ralado (ralo grosso) na hora!

Levar para o forno para aquecer e gratinar o queijo.

É só! 

Dá para preparar com antecedência.

Maíra!

Cartilhas e Folders da Prefeitura de Belo Horizonte

Estão todas aqui!

Maíra

PEIXE CONGELADO = PEIXE SABOROSO

Peixe congelado. 

Como preparar?

Recipiente + papel manteiga (ou alumínio) + peixe (esse é tilápia).

Peixe + Pesto (azeite + manjericão + castanha + sal + pimenta do reino).

Fecha o pacotinho e coloca no forno.

Peixe pronto e delicioso!

Maíra.

Couve-flor: mais fácil (e gostoso) impossível!

Se o segredo de se alimentar bem é transformar o alimento saudável em pratos gostosos, essa receita vai provar o quanto couve-flor (sem ser frita e à milanesa!) pode ser deliciosa!

É muito simples! Só precisa de uma couve-flor, azeite, sal (sal grosso fica mais gostoso) e ervas da sua preferência!

Lavar a couve-flor debaixo de água corrente.
Para tirar aqueles bichinhos que gostam de esconder nas flores do "buque" pode deixar por uns 10 a 15 minutos de molho numa solução de água com vinagre (1 litro / 1 colher de sopa).

ATENÇÃO: essa solução com vinagre não higieniza nada! Só ajuda a tirar os bicho que enxergamos! Os que não vemos (bactérias...), só com a solução com água sanitária (hipoclorito de sódio!)!!!

Em um tabuleiro untado com azeite, colocar as flores (cortadas aproximadamente do mesmo tamanho), talos e folhas. Regar com bastante azeite, colocar o sal e as ervas e levar ao forno.

Está pronto quando as flores começam a ficar moreninhas!
Quero ver se você consegue comer só uma florzinha!

"No meio da couve-flor tem a flor, tem a flor,
Que além de ser uma flor tem sabor..." 

Maíra

Guia RIO DE JANEIRO - 100 DICAS SLOW FOOD

O  Slow Food acaba de lançar o guia bilíngüe, inglês-português, Rio de Janeiro - 100 Dicas Slow Food. Em formato de bolso e de fácil navegação, ele está dividido pelos bairros cariocas e reúne recomendações de botecos, bares, feiras e restaurantes - dos mais simples e acessíveis ao mais sofisticados. O guia também reúne projetos sociais inovadores, desenvolvidos em comunidades carentes, voltados para a agricultura e a culinária.

É só acessa AQUI!

Bom proveito!Maíra

Bolo "Dilícia" de Mexerica

Ingredientes para essa "dilícia":

• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado;
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 4 ovos;
• 1 xícara (chá) de óleo;
• 3 mexericas do tipo carioca (se forem muito pequenas, usar 5);
• 1pitada de sal;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• margarina e farinha para untar e enfarinhar a forma.

Para fazer a "dilícia": peneirar o açúcar e a farinha. Acrescentar uma pitadinha de sal e reservar. 

Separar as gemas das claras. 

Bater as claras em neve e (também!) reservar. 

Cortar as mexericas ao meio e retirar as sementes.

Bater no liquidificador o óleo com as mexericas com casca. Importante: nessa etapa, não demorar muito para não amargar!

Coar e acrescentar à farinha com o açúcar e sal. Acrescentar as gemas e misturar bem.

Acrescentar o fermento em pó e as claras em neve e incorporar levemente.

Assar em forno pré-aquecido, temperatura aproximada de 200ºC.

Para a calda: levar ao fogo o suco de 3 mexericas com 3 colheres (sopa) de açúcar. Deixar ferver até engrossar um pouco.

O bolo fica muito fofinho, então, cuidado na hora de desenformar! A dica é esperar esfriar um pouquinho.

Fazer furos com um garfo e colocar a calda com o bolo ainda quente.

Depois me diz se não é um "DILÍCIA"!!!

Maíra

ps.: foto improvisada, pois minha máquina tá passeando ali no velho continente!

É ruim, viu...

Essa semana bateu um friozinho aqui em Belo Horizonte que merecia uma sopinha. 

A preguiça me fez ir ao supermercado e comprar uma sopa de feijão com macarrão da Maggi. 

Gente, que sopa ruim!!! 

Se ela já é ruim quando você acaba de fazer, imagine no dia seguinte!!! O macarrão incha incha incha... parece que vai criar vida própria e sair da panela, gente!!!

E o gosto... nossa!

Ô sopa ruim!!!

Não deixe a preguiça te vencer, vai lá faz uma sopa gostosinha e saudável!!!

Maíra