Pão Integral de Abóbora

Ingredientes:

• 1/2 abóbora japonesa pequena
• 30 g de fermento biológico - 2 tabletes
• 1/4 xícara (chá) de água morna
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 ovo
• 4 colheres (sopa)rasas de margarina
• 4 xícaras (chá) de farinha integral
• 4 xícaras (chá) de farinha branca

Modo de preparo:

Lave a abóbora em água corrente. Corte 1/2 abóbora japonesa com casca em cubos grandes. Coloque a abóbora em água fervente e cozinha até ficar macia. Amasse com um garfo e deixe esfriar.

Misture o fermento, a água morna, o açúcar e a margarina. Acrescente o ovo, o sal e o purê de abóbora. Bata até ficar homogênio. Acrescente a farinha aos poucos, intercalando a farinha branca com a integral, e vá amassando até formar uma massa que desgruda das mãos (pode ser que, devido ao teor de água da abóbora, a massa fique um pouco "grudenta"). Deixe crescer, tampado com pano, até dobrar de volume (aproximadamente 30 minutos). Separe a massa em 02 partes e amasse mais um pouco. Coloque em assadeiras de pão untada com um pouco de óleo e deixe crescer por mais 30 minutos. Leve ao forno para assar à 170°C de 30 a 35 minutos, dependendo do forno.

dica 1: a mistura do fermento, feita com açúcar, água morna e margarina serve de substrato para o mesmo e favorece o crescimento do pão.

dica 2: como o pão não tem conservantes, se não for consumido rápido, deve ser guardado na geladeira ou congelado.

Bom final de semana!

Beijos, Maíra!

Ovos animados!

Muito interessante o desenho animado sobre OVO! Para crianças e adultos!

obs: o site é da comunidade europeia, se não abrir em Português, clique sobre a bandeira de Portugal.

Cardápio vivo!

Todo mundo já está cansado de saber que peixe é uma carne muito saudável, sua gordura se destaca não pela quantidade, mas pela qualidade.

O ômega 3, ácido graxo essencial para o nosso organismo, auxilia na diminuição das chances de desenvolver doenças cardiovasculares como hipertensão arterial, aterosclerose e complicações de doenças inflamatórias e ajuda na prevenção de cânceres de mama, cólon, pele, pâncreas, próstata, pulmão e laringe.

Quem dera se a gente tivesse cardápio vivo (como nas fotos - Lagoa do Tatajuba, caminho para Jericoacoara, CE) em todos os restaurantes!

Para escolher um peixe de ótima qualidade e bem fresquinho para prepararmos em casa devemos observar se:

• os olhos estão salientes e brilhantes;
• as escamas estão bem presas ao peixe;
• se a calda está firme;
• se, ao apertar o peixe com o nosso dedo, o local volta ao norma rapidamente;
• se o cheiro é agradável e não lembre cheiro de amônia;
• se as guelras estão vermelhas e
• se o peixe está com as escamas úmidas, mas não gordurosas.

Que tal um peixe assado, acompanhado de legumes ao vapor e arroz integral?

Beijos, Maíra.

Gersal

O Gersal é uma mistura de sal marinho com semente de gergelim torrada e moída e serve como substituto do sal refinado.

Todo sal, por determinação do governo, deve ser iodado, para evitar doenças como bócio. O iodo atua diretamente na tireoide.

O sal marinho, diferente do sal refinado em que o iodo é acrescentado na industria, possui o iodo que está presente naturalmente no sal devido aos cuidados especiais no processo de retirada do mesmo dos oceanos.

O sal refinado possui aditivos e antiaglomerantes.

O Gersal pode ser usado em saladas, carnes, arroz...

Quando for servir o arroz, para ficar mais saboroso, coloque por cima dele, já pronto, mais um pouco de Gersal.

Dica: em Belo Horizonte é fácil de encontrar Gersal no Mercado Central ou na Fito.

Bom final de semana,

Maíra!

Mandioca

Vocês sabiam que é atribuída à mandioca uma lenda? A lenda indígena conta que a raiz comestível teria nascido do corpo de uma menina chamada Mandi.

Encontramos mandioca em quase todo o país, e sua safra vai de Janeiro a Julho.

A mandioca é excelente fonte de carboidrato, tornando-se uma alimento energético. Também contém razoáveis quantidades de vitamina do complexo B, principalmente Niacina, que promovem o crescimento e conserva a saúde da pele. Os minerais encontrados em maior quantidade são o cálcio, fósforo e o ferro.

A mandioca amarela, chamada de "mandioca manteiga", apresenta alto teor de beta-caroteno, que é o precursor da vitamina A, responsável pela proteção das células do nosso organismo.

A mandioca de boa qualidade apresenta-se uniforme, sem ranhuras e sua casca solta-se com facilidade. As evidências de deterioração são sua coloração em tons de azul escuro ou marrom, o aparecimento de linhas vasculares escuras ou ainda amolecimento de algumas partes.

Após ser descascada e limpa, a mandioca pode ser congelada em embalagens apropriadas. Elas não devem ser descongeladas à temperatura ambiente ou em geladeira. Devem sair direto do freezer para uma panela com água fervente.

Para aproveitarmos a mandioca de forma diferente, saborosa e nutritiva, segue receita de Pão de Queijo de Mandioca.

Pão de Queijo de Mandioca

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de mandioca
• 1 ovo
• 8 colheres rasas (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres rasas (sopa) de margarina
• sal a gosto
• 150 gr de queijo ralado

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioca até desmanchar. Amasse com um garfo e acrescente o ovo, a margarina e a farinha de trigo. Verifique o sal. Com as mãos umidecidas de água, faça bolinhas e passe no queijo ralado. Leve ao forno para assar em forma untada até ficarem dourados.

Dica 1: para não grudarem na forma, coloque papel alumínio e unte o mesmo com um pouquinho de óleo.

Dica 2: se comparados com o tradicional pão de queijo mineiro, o de mandioca possui quantidades maiores de nutrientes como as vitaminas e menor quantidade de gorduras.

Abraços,

Maíra!

Desculpas...

Amigos, devido ao fato de estar sem computador por mais essa semana, as postagens não estão tão frequentes e bonitas... mas já já volta ao normal!
Beijos, Maíra.

AMAmentação

Uma modelo britânica disse que não amamen- tou seu filho porque seus peitos não eram para ele, apenas para o marido.

Será que a moça sabe que perdeu a oportunidade de criar um laço de afetividade muito importante com a criança?

Ou sabe que o leite materno fornece nutrientes essenciais para o desenvolvimento do bebê?

Ou, ainda, que o colostro, aquele líquido amarelo, que sai na primeira mamada, é riquissimo em anticorpos que são responsáveis pela resistência à doenças?

Ou que, até os seis meses, o leite materno pode ser usado como alimento exclusivo, pois fornece nutrientes em quantidades suficientes para o desenvolvimento do bebê e é facilmente digerido por ele?

Ou que crianças alimentadas com leite em pó têm o maior risco de desenvolver doenças como diabetes, obesidade, doenças alérgicas, diarréias...

E que poderia ajudar até em sua recuperação? A amamentação auxilia o útero a regressar ao seu tamanho normal mais rapidamente, a mãe que amamenta sente-se mais segura e menos ansiosa!

No caso da modelo, não deve fazer muita diferença, mas a amamentação é mais econômica para a família, basta multiplicar o preço de uma lata de leite em pó pelo número de latas necessárias ao longo da vida da criança, e somar, ainda, o dinheiro gasto com mamadeiras e bicos!

Nessa história, só não entendi uma coisa: será que a moça não seria mais feliz se tomasse as providências para não engravidar?

Maíra

TROCA O ÓLEO, MOÇA!

Óleo queimado ou velho (aquele que a moça do carrinho de churros ou da pastelaria usa e usa, até soltar fumaça e ficar escuro!) pode causar câncer, principalmente quando usado com frequência e em grandes quantidades em nossa alimentação.

Além da alteração da cor e da produção de fumaça, o óleo fica mais espesso e deixa gosto nos alimentos.

A substância que pode causar todo esse mal é a acroleína, que é formada quando o óleo atinge temperatura muito alta e queima (por isso a fumaça).

Assim, cuidado com a alta temperatura!

Caso o óleo não sofra modificação, pode ser aproveitado. É só coar em peneira própria (é proibido usar algodão e bombril - que pode ser 1001 utilidades, mas não serve para comer frito!) e guardar em recipiente apropriado em local escuro (a luz oxida o produto).

A única forma de aproveitar o óleo queimado é usando-o para fazer sabão ou para reciclagem. E pode acreditar, esse sabão é ótimo para lavar roupa branca!

SABÃO CASEIRO

- 5 litros de óleo queimado
- 1 litro de álcool (aquele usado para limpeza)
- 1 embalagem de detergente
- 1 Kg de soda cáustica
- 1 litro de água fervendo

Modo de preparo:
Misture o óleo, o álcool e o detergente. Reserve. Em um balde grande e fundo, dissolva a soda cáustica na água fervendo com o auxílio de um cano de pvc ou cabo de vassoura (muito cuidado nessa hora, pois pode espirrar e queima!). Acrescente a mistura do óleo e mexa por 5 minutos.
Coloque em potes plásticos ou caixa de papelão forrada com jornal para cortar os tabletes no dia seguinte.

Dica importante: para as pessoas que possuem mãos delicadas, pode acrescentar 1 vidro de glicerina (desses que a gente compra em farmácia) na mistura ou esperar 1 mês para usar!
Ah! Não use óleo de fritura de peixe, deixa muito cheiro.

Abraços,
Maíra!

Seja saudável!

PESSOAS DE FIBRA!

Vocês acreditam que há muito tempo as fibras eram consideradas fração inapropriada da nossa alimentação? Isso porque ela passa pelo nosso organismo sem sofrer metabolização, ou seja, saem da mesma forma que entram!

Mas sabemos que elas possuem importante papel na manutenção da nossa saúde: auxiliam no funcionamento do intestino, promovem saciedade contribuindo para o controle do peso, ajudam a diminuir e controlar os níveis de colesterol e até previnem doenças do como hemorróidas, diverticulite e câncer intestinal.

Para aumentar o consumo de fibras substitua o pão e o arroz brancos pelos integrais, aumente o consumo de frutas com casca, consuma maior quantidade de vegetais crus, inclua nas refeições grãos, leguminosas, castanhas, cereais e derivados integrais.

Salada de Sementes

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de semente de abóbora

- 1 xícara (chá) de tomate

- 2 xícaras (chá) de repolho fatiado

- 1 xícara (chá) de cenoura ralada

- 2 colheres (sopa) de cebola ralada

- 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1/2 limão

- sal a gosto

Modo de preparo: Limpe as sementes de abóbora. Lave-as, salgue-as e ainda úmidas, leve-as ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Mexa algumas vezes até ficarem torradas e crocantes. Reserve. Corte o tomate em cubos pequenos. Reserve. Em um recipiente, misture o repolho, a cenoura, o tomate, a cebola e o cheiro-verde. Tempere com azeite e limão. Coloque no liquidificador as sementes torradas e as sementes de linhaça e triture levemente. Adicione à salada no momento de servir. Verifique o sal.

Dica: também podem ser utilizadas sementes de girassol, castanhas e nozes!

Bom apetite!

Maíra.

Reclame!

Estava aqui, na minha cozinha, pensando qual seria o assunto do post de hoje, alguma receita ou propriedades dos alimentos... mas resolvi fazer um pouco diferente...

Quando pensamos em alimentação equilibrada, nutritiva, imediatamente vem a imagem das refeições em nossa mente, mas não podemos esquecer que esse processo começa lá na lista de compras e na hora de ir ao supermercado.

Ao escolher um estabelecimento para comprar nossos alimentos, devemos observar alguns itens como preço, qualidade dos produtos, atendimento, forma de pagamento e, não menos importante, a higiene do local.

Assim, faço a pergunta: como deve ser a higiene dos setores que não temos acesso de um supermercado que deixa o seu passeio cheio de lixo (foto)?

Abraços,

Maíra.

Ah, não podia esquecer de agradecer os inúmeros incentivos e elogios sobre o blog! Obrigada!

UMA FORMA DIFERENTE DE COMER TOMATES

TOMATE

Possui substâncias antioxidantes, com o poder de combater os radicais livres.

A vitamina A protege o organismo da cegueira noturna e melhora a visão. É essencial para o desenvolvimento do feto e das crianças.

Já a vitamina C, está relacionada à manutenção de ossos, dentes, integridade dos vasos sanguíneos, cicatrização, aumento da resistência às infecções e auxílio na melhora da anemia.

O licopeno, substância encontrada em maiores quantidades quando submetemos o tomate à preparações que vão ao calor, previne, comprovadamente, o câncer de próstata. Estudos estão sendo realizados, para também, comprovar a eficácia no combate contra cânceres de pâncreas, intestino grosso, reto, esófago, cavidade oral, mama e colo do útero.

DOCE DE TOMATE

Ingredientes:

- 6 tomates firmes e maduros

- 1 e meia xícara (chá) de açúcar

- 1 e meia xícara (chá) de água

- cravo e canela em casca a gosto

Modo de preparo:

Corte a pele do tomate superficialmente, em forma de cruz e coloque-os em água fervente por alguns minutos até que a pele se solte. Tire a pele dos tomates e corte-os ao meio. Retire as semente e deixe escorrer bem a água.

Faça uma calda, levando ao fogo o açúcar, a água e as especiarias. Quando a calda chegar no ponto desejado (mais ralo ou mais grossa), adicione os tomates e deixe cozinhar por 10 minutos ou mais, sem desmanchar.

Fica mais gostoso se servido no dia seguinte.

Dica: as sementes do tomate só devem ser evitadas por pessoas com problemas renais e tendência para ter pedras nos rins. A polpa do tomate pode ser batido em liquidificador e se transformar num molho.

Beijos, Maíra!

Gosto de falar sobre os alimentos, primeiro devido à minha profissão, depois porque gosto de comer e de cozinhar!

Divido aqui, com alguns amigos, que também se interessam por tudo isso, algumas dicas nutritivas e saborosas!

Beijos, Maíra.

ps: ainda não tenho muita intimidade com blogs, mas o que vale é a intenção!

ATÉ VINÍCIUS...

NÃO COMEREI DA ALFACE A VERDE PÉTALA...

Não comerei da alface a verde pétala
Nem da cenoura as hóstias desbotadas
Deixarei as pastagens às manadas
E a quem mais aprouver fazer dieta.

Cajus hei de chupar, mangas espadas
Talvez pouco elegantes para um poeta
Mas peras e maçãs, deixo-as ao esteta
Que acredita no cromo das saladas.

Não nasci ruminante como os bois
Nem como os coelhos, roedor; nasci
Omnívoro: dêem-me feijão com arroz
E um bife, e um queijo forte, e parati
E eu morrerei, feliz, do coração
De ter vivido sem comer em vão.

Vinícius de Morais
Los Angeles, 1947


* Iludia-se o poeta. Nun tempo em que as coisas andaram meio pretas,
ele teve que se enquadrar direitinho e andou comendo legumes na água
e sal como qualquer outro.